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Wetzstab

Der Wetzstab ist ein wichtiges Werkzeug des Kochs und wird gebraucht, um die Klinge der Messer nachzuschärfen. Solch ein Wetzstab besteht aus einem runden bzw. ovalen Schleifstab und einem Handgriff. Messer können mit einem Wetzstab kontinuierlich scharf gehalten werden und Profiköche benutzen den Wetzstab täglich vor jedem Gebrauch des jeweiligen Messers. Eine stark abgenutzte Klinge kann mit einem Wetzstab leider nicht mehr geschärft werden, da dieser nur eine sehr geringe Menge der Klinge abträgt. Für einen richtigen Grundschliff wird ein Schleifstein oder ein Schleifgerät gebraucht. Durch das Darüberstreichen des Messers über den Wetzstab kann die Klinge wieder aufgerichtet werden, da sich diese mit der Zeit und unter häufigem Gebrauch umlegt.

In unserem Sortiment finden sich ausschließlich Wetzstäbe aus Keramik von IOXIO. Allerdings kann hier zwischen runden und ovalen Wetzstäben unterschieden werden. Darüber hinaus haben wir in unserem Sortiment den Wetzstab für den Feinschliff, für den Polierschliff sowie den Grobschliff und den Normalschliff. Somit decken wir mit unserem Sortiment alle Einsatzmöglichkeiten ab. Alle unsere Wetzstäbe eignen sich für europäische, japanische und auch extrem harte Messer. Der Wetzstab ist härter als Stahl und langlebiger als Diamantbeschichtung.

Der Wetzstab für den Grobschliff und den Normalschliff verfügt über eine blaue Keramik Körnung F360 / J800 für normale bis stumpfe Messer. Unser Wetzstab für den Feinschliff verfügt über eine weiße Keramik Körnung F1000 / J3000 für den perfekten Feinabzug.

Unser DUO Wetzstab verfügt über eine blaue Keramik Körnung F360 / J800 für das Schärfen von normalen bis stumpfen Messern sowie eine weise Keramik Körnung F1000 / J3000 für den perfekten Feinabzug der Messer. So kann innerhalb von nur wenigen Sekunden eine glatte und scharfe Schneide erreicht werden, um so eine lange Schnitthaltigkeit zu garantieren.

Der Wetzstab aus Keramik für den Polierschliff verfügt über keinen Korundanteil, um den perfekten Polierschliff zu garantieren.

Alle Griffe sind ergonomisch geformt und liegen gut und angenehm in der Hand. Es kann zwischen Griffen aus Kunststoff und Olivenholz gewählt werden. Die Griffe aus Olivenholz können bezüglich der Farbe und Struktur variieren, da es sich hierbei um ein Naturprodukt handelt.